幸福微笑小瑪姬

自從上次到元樂參觀年輪蛋糕的製程後，就對元樂留下好印象，

連朋友生小孩，我都買盒年輪蛋糕去探望，

感覺切開年輪蛋糕很像頗開媽媽的肚子，

然後看到裡頭的小蘋果及酸酸甜甜的果醬，

意義好深遠啊～～～

（好的，我知道我很愛幻想....... ）

這次又有機會到元樂的另一家店參觀，有了上次的美好經驗，趕緊回信報名，

來到位於長春路上的「元樂比利時列日鬆餅專賣」，

喝著元樂咖啡、康福茶，吃著美味可口的鬆餅、蛋捲，

伴著甜滋滋的心情，優閒地度過充實的午後時光

和新生門市一樣有著超大的落地窗，讓路過的行人都能看見廚房在幹嘛，

很佩服這種有勇氣的店家，沒有三兩三，怎敢開放廚房讓大家參觀

比利時列日鬆餅紮實Q彈、麵體層次豐富的關鍵，在於揉製過程中加入了黃金比例的「老麵」麵團，

因此香氣口感都和用一般用鬆餅粉調出的「麵糊」大不同；

元樂主廚更將SPA概念導入手工揉製，替老麵進行五次「拍、揉、轉、推、按」的深層按摩，

從第一天製作「隔夜種」麵團開始，揉成後讓其發酵、冷藏，

第二天將歷經一夜熟成的麵團取出，再加入黃金比例的老麵，多次拍打推揉，增加韌度，

這些步驟除了幫助延緩鬆餅的老化程度，還能增加麵糰的筋度

來看看主廚如何製作紅豆麻糬口味的鬆餅，

先把麵糰壓成外薄內厚，取適量的紅豆餡，接著放上一片麻糬，

這時的我恍然大悟～原來我們常吃到的麻糬餡的原形長這樣呀！

再用包小籠包的手法將麵糰封口，沾上芝麻後放在旁邊等發酵，

等麵糰長大就可以拿去烤成鬆餅嚕！

主廚做完換部落客做，戰戰兢兢，邊做心裡邊哀嚎，

怎麼包不起來？怎麼捏不圓？

我包麵糰的手法還被主廚說：「妳這是在包水餃吧！」

好加在，黏上芝麻後大家的麵糰都長很像，

我的麵糰呈現不規則狀，QQ 的最漂亮，

Pei 的最挑食，不加麻糬卻沾了一堆芝麻，

三個人一直嘰嘰喳喳，開心的哩！

發酵好的麵糰會長大些，丟到爐上烤一會，

香噴噴的「比利時列日鬆餅」就完成嚕！！ 

元樂現在還有賣「挪威手工私房蛋捲」，

手工蛋捲美味的關鍵在於黃金比例的麵糊與配料，

元樂主廚特別使用荷蘭發酵奶油打入麵糊調製，再搭配上新鮮奶蛋，

手工製作，完全不加防腐劑，

並增加蛋捲的厚度與層次，讓蛋捲吃起來更酥脆

主廚也有讓我們自己捲蛋捲，

 時間好難拿捏，若速度過慢，蛋捲一下就被烤黑了

這是上次在新生門市有試吃到的蔓越莓口味手工餅乾，

先將原料壓薄，再用圓模取出一定大小

幫餅乾做點裝飾後，就可以送進大型烤爐， 

蔓越莓口味的餅乾超好吃的唷！

參觀完廚房後，開始今天超幸福的下午茶

～～試～～吃～～

元樂的鬆餅有好多口味，大致分成三種類型，

一是大理石，如：草莓煉乳＋燕麥片口味，

二是加餡料，如：海苔肉鬆＋海苔粉口味，

三是加入比利時珍珠糖，如：法芙娜珍珠糖口味；

我個人喜歡法芙娜珍珠糖、海苔肉鬆、紅豆麻糬、芋頭麻糬

除了在市面上較常見的原味與咖啡兩種口味的蛋捲外，

主廚還研發特色新口味，濃情咖哩與義大利香料，

黃咖哩蛋捲有濃濃的咖哩香，

義大利香料口味裡有迷迭香、鼠尾草、奧勒岡葉、匈牙利紅辣椒、起士粉等多樣香料，

只是蛋捲在空氣中好容易就受潮，一定要趁新鮮的時候趕快吃光光

再來吃吃改良後的年輪蛋糕，

最大的改變就是蘋果和蛋糕比較不容易分離嚕！

還有新產品「千層酥」，

主廚精選荷蘭發酵奶油，製作成奶油片，再將荷蘭奶油片放入以丹麥機滾壓，

以手工對折壓出千層，製造出4X4X4X4=1024折的酥脆層次，

我喜歡帕瑪森起司千層酥勝過唐辛子千層酥，

千層酥製作成一口大小，放進嘴裡剛剛好，不用擔心屑屑掉滿地

最後端出大家自製的鬆餅和黑麻麻的蛋捲，

剛出爐、熱騰騰的紅豆麻糬鬆餅好好吃唷！

蛋捲雖然賣相不好， 但新鮮的蛋捲可酥脆的哩～

自己作的鬆餅捨不得吃，把它打包帶回家，

每次來元樂都覺得超幸福的唷！！！

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